ČOKOLADNA PANNA COTTA S MEDOM OD KADULJE I TARTUFIMA SA SUHIM ŠLJIVAMA

ČOKOLADNA PANNA COTTA S MEDOM OD KADULJE I TARTUFIMA SA SUHIM ŠLJIVAMA

Sastojci:

• 500 ml slatkog vrhnja  

• 150 g tamne čokolade

• 1 vrećica bijele želatine  

• 1 žlica meda od kadulje  

• 100 ml vode  


Preljev:

• 100 g tamne čokolade

• 1 žlica meda od kadulje  

• 1 žlica medice


Priprema:

Želatinu umočite u hladnu vodu da nabubri. Slatko vrhnje ulijte u posudu i zagrijavajte na laganoj vatri skoro do vrenja. Maknite s vatre, dodajte med i sitno nasjeckanu čokoladu. Miješajte dok se čokolada ne otopi, zatim dodajte otopljenu želatinu i još malo promiješajte dok ne dobijete jednoličnu masu bez grudica. Gotovu smjesu rasporedite u 6 posudica premazanih maslinovim uljem, ohladite na sobnoj temperaturi te stavite u hladnjak na 3-4 sata da se sadržaj stvrdne.

Može se poslužiti direktno iz posudice ili istresti na tanjur i ukrasiti preljevom i tučenim slatkim vrhnjem. Prethodno nožem lagano prijeđite uz rub posudice ili uronite posudicu u vruću vodu na minutu pa preokrenite panna cottu na tanjur.

Za preljev otopite čokoladu na pari i dodajte žlicu meda i medice.


Čoko tartufi sa suhim šljivama

Sastojci:

• 200 g tamne čokolade

• 100 ml slatkog vrhnja

• 150 g suhih šljiva (bez koštica)

• 50 ml konjaka

• 1 žlica meda

• 1 žličica začina za medenjake

• 4 žlice kakao praha


Priprema:

1. Sitno nasjeckajte suhe šljive i potopite ih u konjak pa ostavite da odstoje 1-2 sata. 

2. Zagrijte slatko vrhnje skoro do vrenja, uklonite s vatre pa umiješajte nasjeckanu čokoladu. Miješajte dok se sve dobro ne sjedini, umiješajte suhe šljive skupa s konjakom u kojem su se namakale, med i začin te stavite u hladnjak da se smjesa stvrdne.

3. Od dobro ohlađene smjese oblikujte kuglice i uvaljajte u kakao prah.


Recept: Ksenija Gortan