NJOKI S VEPROM

NJOKI S VEPROM

Sastojci:

Za marinadu:


• 200 ml dobrog crnog vina

• 2 glavice luka

• 1 glavica češnjaka

• korijen i list celera i peršina

• 3 mrkve


• 1 žlica papra u zrnu

• nekoliko listova lovora


Za gulaš:

• 1 kg mesa vepra

• 100 g pancete

• 1 mrkva

• 2 režnja češnjaka

• 2 žlice maslinovog ulja

• 1 žlica koncentrata rajčice

• 1 žlica brašna

• lovorov list
- sol i papar

• vina i vode po želji


Priprema:


Za marinadu očistiti i sitno nasjeckati luk i češnjak, a mrkvu naribati. Promiješati, posoliti i popapriti. Vepra narezati na kockice i preliti pripremljenom smjesom. Zaliti maslinovim uljem i crnim vinom. Dodati i nasjeckani lovor i peršin, staviti u hladnjak na 24 sata.

Pancetu narezati na kockice, ispržiti na maslinovom ulju. Dodati narezanu mrkvu i vepra, te pržiti da fino porumeni, pobrašniti. Zaliti ocijeđenom marinadom, dodati nasjeckani češnjak te soli i papra po potrebi. Kuhati oko 2 sata na laganoj vatri uz povremeno dolijevanje vode ili vina.


Recept: Ksenija Gortan