STAWBERRY CLOUD MOUSSE

STAWBERRY CLOUD MOUSSE

Sastojci:

Za biskvit:

• 200 g badema

• 150 g  šećera

• 3 jaja 

• naribana korica naranče

• 1 žlica kakao praha 

 

Za kremu:

• 200 g bijele čokolade 

• 3 žumanjka

• 500 ml slatkog vrhnja

 

Za ukras:

• 100 g jagoda

• 50 strugotina bijele čokolade

• puslice 

 

Priprema:

1. Za podlogu pjenasto izmiksajte jaja i šećer, dodajte krupno mljevene ili isjeckane bademe, kakao i ribanu koricu naranče, lagano pomiješajte.

2. Dno kalupa promjera 26 cm obložite papirom za pečenje. Ulijte smjesu, poravnajte i pecite oko 25 minuta na 180' C.

3. Za kremu dobro pomiješajte žumanjke i 1 dl slatkog vrhnja, zakuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne. Kad se malo ohladi dodajte čokoladu otopljenu u mikrovalnoj. Pomiješajte i ostavite da se hladi. U hladnu kremu lagano umiješajte šlag napravljen od 4 dl vrhnja dok ne dobijete pjenastu kremu.

4. Podlogu izvadite iz kalupa, stavite na tacnu i skinite papir. Vratite obruč kalupa, ulijte kremu, poravnajte i stavite u hladnjak da se stisne ( sat-dva).

5. Prije posluživanja ukrasite strugotinama bijele čokolade, jagodama ili nekim drugim voćem (po želji). Ako želite možete od preostalih bjelanjaka napraviti puslice koje su također zgodne za ukrašavanje.

Puslice: izraditi čvrsti snijeg od bjelanjaka, dodati prstohvat soli, 150 g šećera i 1 vanilin šećer. Štrcaljkom nanositi na papir za pečenje i peći (sušiti) oko 1 sat na 50 stupnjeva.


Recept: KATJA GORTAN