Schwarzwald torta s višnjama

Schwarzwald torta s višnjama

Sastojci:

Za prhko tijesto:

• 125 g brašna,

• 10 g kakaa

• na vrhu noža prašak za pecivo,

• 5o g šećera,

• 1 omot vanil-šećera,sol,

• 75 g omekšanog maslaca


Priprema:

Brašno, kakao i prašak za pecivo prosijemo u posudu za miješanje, dodamo šećer, vanilin šećer i maslac te ručnom mješalicom,nastavkom za miješanje najprije kratko miješamo najmanjom brzinom.Smjesu na dasci izmijesimo u glatko tijesto. Ako se lijepi,neko ga vrijeme stavimo na hladno.Tijesto razvaljamo na namašćeno dno modla (promjera oko 28 cm), mjestimice ga izbovši viljuškom,zatim na modl stegnemo obruč i tijesto ispečemo.

Čim se torta ispeče,uklonimo s modla obruč,a pošto se ohladi preokrenemo je na pladanj.


Za biskvitnu smjesu:

• 4 jaja i 2 žlice vruće vode pjenasto izmješamo ručnom mješalicom, nastavkom za tučenje, i to miješamo najvećom brzinom 1 minutu.

• Pomiješamo 100 g šećera i 1 omot vanil-šećera pa miješajući 1 minutu,pomalo umiješamo u jaja, zatim mješamo još oko 2 minute.

• 75 g brašna,

• 30 g škroba Gustin,

• 10 g kakaa,

• na vrhu noža mljevenog cimeta i

• 1 1/2 g (1/2 žličice) Praška za pecivo


Priprema:

Pomiješamo brašno, gustin, kakao, cimet i prašak za pecivo pa polovicu prosijemo u jaja, kratko miješajući najmanjom

brzinom, a zatim prosijemo i umiješamo preostalu količinu.

Smjesu istresemo u modl (promjera oko 28 cm) obložen papirom i odmah ispečemo.

Vrijeme pečenja: 25-30 minuta na 175-200°C.


Za nadjev:

• Oko 720 g konzerviranih višanja ili

• 750 g svježih višanja operemo, povadimo koštice, posujemo ih sa 75 g šećera i ostavimo mirovati dok ne puste sok. Tada sve skupa zavremo, višnje ocijedimo, a sok ohladimo. Odmjerimo 250 ml, tj.1/4 l soka (ako ga nema dovoljno dolijemo vode).

• 30 g škroba Gustin pomiješamo s 4 žlice soka, a preostali sok zavremo maknemo s vatre i u njega umiješamo škrob, neprestano miješajući. Sve skupa ponovno kratko provremo, umiješamo višnje i ostavimo nadjev da se hladi.

• U nadjev tad umiješamo oko 25 g šećera I oko 3 žlice trešnjevače.

• 750 ml slatkog vrhnja tučemo pola minute.

• 50 g šećera u prahu prosijemo,pomiješamo s jednim Vanil-šećerom I 3 omota učvrčivača vrhnja Kremfix te dodamo vrhnju i dokraja ga istučemo. Ohlađeni biskvitni list razrežemo u dva lista.

Jedan list položimo povrh vrhnja, čvrsto ga pritisnuvši, te najprije premažemo nadjevom a zatim polovicom preostalog vrhnja. Na to položimo drugi biskvitni list.

Rub torte ujednačeno, a površinu ispupčeno premažemo preostalim vrhnjem te posujemo sa 30 g naribane čokolade.


Recept: Radmila Birač