Jambalaya

Jambalaya

Popularno cayunsko jelo stanovnika Louisiane od mesa, riže povrća i začina. Pomalo

egzotično, spoj nespojivog, izuzetno ukusno!


Sastojci:

• 400 g pilećeg filea

• 2 kobasice (poželjno pikantne)

• 250 g repova račića (gamberi, kozice)

• 300 g riže

• 1 luk

• 2 paprike (zelena i crvena)

• 3 rajčice

• 2 stabljike celera

• 2 režnja češnjaka

• 1 pilećeg temeljca (ili kokošja kocka za juhu)

• 2 žlice mješavine začina (sol, kajenski papar, crni papar, origano, timijan, češnjak u granulama)

• 2 žlice maslinovog ulja

• 1 list lovora

• 1 žličica Worchester umaka


Priprema:

Piletinu narežite na kockice, kobasicu na kolutiće a povrće na komadiće.

U tavi zagrijte ulje i na njemu ispržite piletinu tako da lijepo porumeni. Kada je piletina

pržena, dodajte kobasicu i račiće i pržite još 3 minute. Izvadite iz ulja i držite poklopljeno da

ostane toplo.

Na istom ulju popržite luk, celer, i paprike da omekšaju. Dodajte na komadiće isjeckane

rajčice i češnjak i dinstajte još 5 minuta. Sad dodajte poprženo meso, lovorov list, začine i

rižu. Podlijte s pola količine temeljca. Kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta uz povremeno

podlivanje dok riža ne bude kuhana.


Recept: Ksenija Gortan