Zapečena cvjetača

Zapečena cvjetača

• glavica cvjetače (cca 1 kg)


• 150 g sira (gouda, trapist)

• 50 g maslaca


• 2 žlice oštrog brašna


• 400 ml mlijeka


• sol, papar


• muškatni oraščić


Priprema: u loncu zakuhajte vodu, a cvjetaču očistite, nakidajte ju na cvjetiće i operite. Kad voda zakuha, dodajte cvjetaču i kuhajte 5-6 minuta i istresite je u sito da se ocijedi. Ako su manji komadići (cvjetovi) možda treba kuhati i kraće, pazite da se ne prekuha.

Od maslaca, mlijeka i brašna napravite bešamel. Rastopite maslac i dodajte brašno cijelo vrijeme mješajući pjenjačom. Pazite da brašno ne zagori. Postepeno dolijevajte mlijeko i cijelo vrijeme miješajte, a na kraju dodajte sol i muškatni oraščić. Ako vam se umak jako zgusnuo dodajte još mlijeka.


U vatrostalnu posudu dno prelijte s malo bešamela pa na njega poslažite cvjetaču. Sve zalijete ostatkom bešamela, a na kraju pospite ribanim sirom.

Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 30ak minuta.