Nadjevena purica

Nadjevena purica

1 očišćena purica

1 žlica masti

1 dl bijelog vina

2-3 žlice juhe ili vode

sol;

Za nadjev:

30 dag teletine

5 dag slanine

nekoliko šampinjona

1 žlica maslaca

1 žličica nasjeckanog peršina

1 žlica kosanog vlasca

1 jaje

1 žumance

papar


Priprema:

Puricu operite i odrežite joj vrat, posolite je izvana i iznutra. Pripremite nadjev od mljevene teletine, kosane slanine te na listiće narezanih šampinjona. Dodajte otopljeni maslac, kosani peršin i vlasac, jedno cijelo jaje i jedno žumance pa sve posolite i popaprite te dobro promiješajte.

Dobivenom smjesom nadjenite puricu, sašijte je koncem i stavite na namašćeni lim. Gornji dio purice i batake obložite tankim ploškama slanine. Puricu prelijte vinom i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu da se peče na umjerenoj temperaturi. Više je puta prelijte sokom od pečenja.

Kad je purica pečena, izvadite je iz lima, narežite na komade i složite na pladanj. Umak procijedite kroz sito i njime prelijte narezane komade purice. Poslužite uz mlince i zelenu salatu.