Janjeći kotleti

Janjeći kotleti

1 kg janjećih kotleta

15 dag parmezana

svježi bosiljak

sol, papar

kumin cijeli

2 bjelanca

20 dag mrkve

20 dag krumpira

10 dag maslaca

sok 2 limuna

1 dl maslinova ulja


Priprema:

Kotlete u komadu marinirajte limunom, maslinovim uljem, kuminom i paprom.

Od bjelanaca napravite čvrsti snijeg, lagano mu primiješajte parmezan, sitno nasjeckani bosiljak i kumin.

Meso izvaditi iz marinade, ocijedite, začinite i obložite smjesom od parmezana i bosiljka. Pecite u pećnici na laganoj vatri (170 stupnjeva Celzija) oko 30 minuta.

Krumpir i mrkvu obradite u oblik bačvica, skuhajte i lagano prepržite na maslacu.

Ostake krumpira i mrkve skuhajte, posolite, popaprite, dodajte maslac, protisnite i poslužiti uz meso.

U posudu u kojoj se peklo meso dodajte malo marinade, prokuhajte, začinite i poslužite kao umak.


Recept: TOMISLAV KARAMARKO, zamjenik šefa kuhinje hotela Falkensteiner Club Funimation Borik, Zadar

www.facebook.com/delicije