Pasta sa školjkama

Pasta sa školjkama

1,2 kg svježih školjki

40 dag tjestenine

malo maslaca

2 žlice maslinova ulja

0,4 dl bijelog vina

2-3 češnja nasjeckanog češnjaka

mala konzerva pelata

peršin

sol, papar


Priprema:

Stavite školjke i četvrtinu šalice vode u veliku tavu. Pokrijte i kuhajte dok se školjke ne otvore. Zatvorene bacite. Izvadite meso školjki iz ljuštura (ostavite ih nekoliko za ukras). Obrišite školjke i sačuvajte tekućinu u kojoj su se kuhale. Skuhajte tjesteninu u velikom loncu kipuće posoljene vode dok ne postane al dente pa je dobro ocijedite. Dok se tjestenina kuha, u velikoj tavi otopite maslac i ulje pa na njemu propirjajte luk i češnjak.

Dodajte vino i juhu od školjaka i sjeckane pelate pa kuhajte dok se tekućina ne smanji na polovicu. Dodajte školjke, začinite solju i paprom, pospite peršinom. Poslužite s tjesteninom i po želji ukrasite preostalim školjkama u ljušturama.