Pašta šuta

Pašta šuta

50 dag juneće koljenice bez kosti

25 dag luka

3 režnja češnjaka

1/2 dl maslinovog ulja

1 dl crnog vina

3 žlice vinskog octa

1 žlica nasjeckanog peršina

1 grančica ružmarina

40 dag domaćih makaruna ili penneta

sol i papar


Priprema:

Na maslinovom ulju zažutite sitno nasjeckani luk. Dodajte junetinu narezanu na manje kocke, posolite i pirjajte dok voda ne ishlapi. Pospite nasjeckanim češnjakom, crnim vinom i vinskim octom.

Kad alkohol iz vina ishlapi, stavite grančicu ružmarina i dodajte vodu da meso pliva. Začinite paprom. Kuhajte na laganoj vatri oko 1 sat dok meso ne omekša, tada izvadite grančicu ružmarina.

Junetinu pripremljenu na ovaj način poslužite s domaćim makarunima ili pennetama i pospite ju nasjeckanim peršinom.


Recept: DRAGAN GRBIĆ, chef konobe Terramarique, Hvar (www.facebook.com/delicije)