Valjušci od palente s raguom od lisičica

Valjušci od palente s raguom od lisičica

Za valjuške :

50 dag bijelog kukuruznog brašna (može i žuto)

8 dag naribanog parmezana

5 dag maslaca

muškatni oraščić

sol

Za ragu:

30 dag gljiva lisičica

jedna mrkva

glavica luk

korijen celera

6 dag koncentrata od rajčice

7 dag maslaca

1 grančica kadulje

šećer

sol, papar


Priprema:

Za ragu: dobro očistite gljive i narežite ih na ploške. Očistite celer, mrkvu i luk, operite i sitno nasjeckajte. Popržite u tavi na maslacu, dodajte gljive i listiće kadulje i ostavite da se pirja nekoliko trenutaka.

Dodajte koncentrat rajčice razrijeđen u pola čaše mlake vode s prstohvatom šećera. Posolite, popaprite i, kad zavrije, nastavite kuhati na laganoj vatri još oko 20 minuta.


Za valjuške: zakuhajte 1.8 l posoljene vode, postupno uspite kukuruzno brašno i miješajte kako se ne bi napravile grudice. Kuhajte oko jedan sat, neprekidno miješajući drvenom kuhačom.

Začinite palentu maslacem, polovicom parmezana i s malo naribanog muškatnog oraščića. Vrući ragu od gljiva razdijelite u zasebne tanjure. Pomoću dvije vlažne žlice grabite valjuške od palente i stavljajte ih na ragu.

Zamirišite s još malo naribanog muškatnog oraščića i pospite preostalim parmezanom. Po želji ukrasite listićima kadulje i poslužite.