Njoki s gljivama i kobasicom

Njoki s gljivama i kobasicom

80 dag njoka od krumpira

30 dag gljiva

20 dag kobasice

jedan poriluk

pola mrkve

jedan korijen celera

malo slatkog vina

grančica ružmarina

7 dag maslaca

sol, papar


Priprema:

Očistite celer, mrkvu i poriluk, operite i narežite na komadiće. Popržite u tavi s 5 dag maslaca. Dodajte dobro očišćene gljive, zalijte sa 3-4 žlice vina i kuhajte na jakoj vatri dok ne ispari.

Posolite, popaprite, smanjite plamen, poklopite i nastavite kuhati još 15-20 minuta. Ogulite kobasicu, razmrvite je i popržite u tavi s preostalim maslacem i krupno nasjeckanim ružmarinom. Poprženu kobasicu dodajte u umak od gljiva, promiješajte, ostavite da se pirja još nekoliko minuta i zatim sklonite s vatre.

U puno slane vode sku­hajte njoke. Postupno, kako se budu dizali na površinu, vadite njoke rupičastom grabilicom i slažite slojeve u zdjelu, a svaki sloj prelijte umakom od gljiva i kobasice.

Poleđinom dviju žlica pažljivo promiješajte pazeći da ih ne zdrobite, razdijelite u zasebne tanjure, pospite naribanim parmezanom i poslužite.