Torta s gljivama

Torta s gljivama

20 dag brašna

4 jaja

7 dl mlijeka

1 poriluk

1 limun

50 dag raznih gljiva

10 dag sira grojera

20 dag mljevene junetine

5 dag pršuta

1 svežnjić peršina

malo mažurana

2 glavice luka (ljutike)

6 dag maslaca

ulje

sol


Priprema:

Od 12 dag brašna, 2 jaja, soli i mlijeka napravite tijesto za palačinke. Ostavite da odleži pola sata. Za to vrijeme pripremite nadjev: bijeli dio poriluka operite, narežite na komade duge oko 6 cm i ostavite u hladnoj vodi s limunovim sokom.

Sameljite pršut, pomiješajte ga s mljevenim mesom, začinite, dodajte 2 jaja i malo brašna da se sve poveže. Oblikujte okruglice veličine lješnjaka i ispržite. Očišćene gljive pržite 10 minuta, dodajte nasjeckani peršin, mažuran i začinite. Ispržite na maslacu palačinke promjera 18 cm.

Napravite zapršku od 4 dag maslaca i 5 dag brašna, postupno umiješajte 5 dl vrućeg mlijeka, posolite pa dodajte narezan sir. Miješajući kuhajte 10 minuta da se sir otopi. U prohlađen umak umiješajte jaje. Stijenke namašćenog kalupa obložite porilukom, na dno stavite palačinku, zalijte je žlicom umaka, a na njega stavite mesne okruglice.

Slažite tako do vrha i završite palačinkom. Pecite 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva i poslužite toplo.