Hobotnica iz pećnice

Hobotnica iz pećnice

• 1,5 kg hobotnice

• 400 g mini rajčica

• 400 g sitnog mladog krumpira

• 100 g pancete

• 150 ml crnog vina

• 1 žličica mrvljenih peperoncina

• 2 režnja češnjaka

• ½ limuna

• 2 žlice sjeckanog peršina

• sol i papar


Opis: Postoje razne varijacije pripreme hobotnice, ali klasika je klasika i tu se nema što dodati ni oduzeti. A onima koji su zaboravili, ili još nisu naučili, predlažemo da pogledaju dokumentarni film iz naše kuhinje.


Priprema:

Prije svega opranu i očišćenu hobotnicu narežemo na komade, mini rajčice prepolovimo, krumpir ogulimo, limun narežemo na kolutove, a pancetu na trakice. U zagrijanu tavu bez masnoće stavimo pancetu i kratko ju pržimo. Prženu pancetu izvadimo na stranu, a u istu tavu stavimo komade hobotnice i pržimo ih sa svih strana.

Kada hobotnica ispusti tekućinu, izvadimo je i rasporedimo po dnu vatrostalne posude, a vodu odlijemo. Zatim po hobotnici protisnemo češnjak, posipamo mrvljenim peperoncinom, dodamo mladi krumpir, mini rajčice, posipamo prženom pancetom, dodamo kolutove limuna, prelijemo crnim vinom, s dvije, tri žlice tekućine od kuhanja, maslinovim uljem, začinimo solju, i stavimo peći u pećnicu, zagrijanu na 180°C, 40-ak minuta (tijekom pečenja nekoliko puta promiješamo sastojke). Jelo je gotovo, stavimo ga na tanjure, začinimo paprom, posipamo sjeckanim peršinom, prelijemo s malo maslinovog ulja i poslužimo.

Preuzeto sa: www.crochef.com