Paella

Paella

• 40 dag riže

• 500 g filea škarpine ili oslića (bez kože i kosti)

• 10 škampa

• 60 dag očišćene piletine

• 30 dag lignji (kolutića)

• nekoliko očišćenih dagnji

• vrećica smrznutog graška

• 30 dag rajčica

• 3 glavice luka

• 3 režnja češnjaka

• 1 dcl mmaslinovog ulja

• ljuta mljevena paprika

• sol, papar


Priprema:

Nasjeckajte luk i češnjak, a rajčice ogulite od kožice i odstranite koštice (one daju kiselost). Narezane lignje ispržite s lukom i češnjakom, šupljikavom žlicom izvadite i stavite na stranu, a na istom ulju popržite narezanu piletinu.

Kad piletina sa svih strana dobije boju, vratite unutra lignje s lukom i sve zajedno pirjajte 10 minuta.

U međuvremenu očišćene i oprane dagnje (otvorene školjke bacite!) zagrijavajte u poklopljenom loncu dok se ne otvore (zatvorene isto bacite!). Procijedite dobiveni sok i dodajte vode tako da ukupno bude 3 dcl. Zagrijte tu tekućinu te kad zavri, dodajte škampe i kuhajte 1-2 minute, a onda dodajte ribu i kuhajte još 7-8 minuta.

Nakon toga sve izvadite, a tekućinu ponovo procijedite te zagrijavajte dok ne zavri, a onda dodajte rižu, sol, papar i papriku i pirjajte dok riža ne upije svu tekućinu. Ako riža nije skuhana, dolijte po malo vode sve dok nije skuhana.

U međuvremenu skuhajte grašak i dodajte ga riži par minuta prije kraja.

Na kraju dodajte sve druge sastojke (piletinu, lignje, dagnje...), sve lagano pomiješajte, a na vrh stavite škampe. Poklopite i ostavite 10 minuta da se svi sastojci povežu.