Male tajne kuhanja: riža

Male tajne kuhanja: riža

Rižu je najbolje kuhati u trostruko većoj količini posoljene vode. Ako u vodu dodate par kapi limuna zrna riže će ostati bijela. Da bi svako zrno riže bilo odvojeno, riža se mora prepržiti na malo ulja, dok ne dobije žućkastu boju. Tada se zalije većom količinom vruće, slane vode (2,5 ili 3 puta većom količinom vode). Kad riža zavrije, posuda se poklopi, ugasi se struja ili plin i ostavi da riža omekša. Morate je isprati pod mlazom vruće vode.

Rižu možete i napola skuhati i takvu spremiti te iskoristiti kasnije ili čak drugi dan. Morate je spremiti u hladnjak, a kad je želite dovršiti, stavite je u uzavrelu vodu i kuhate dok nije gotova. Ovako pripremljenu rižu možete upotrijebiti za rižoto, ali on je ipak kvalitetniji i ukusniji ako rižu pripremate od početka.