Ako umak nije uspio

Ako umak nije uspio

Kako se rade umaci

Prikazujemo recepte za izradu desetak najčešćih i najboljih umaka kao što su: bešamel, tartar, holandski umak, umak od šampinjona, od rajčice, češnjaka... Pogledajte kako se rade ti umaci.

Dobar umak daje onaj završni dodir svakom jelu, ali što učiniti ako ne uspije? Ako je umak previše rijedak, još ga malo dokuhajte da ispari višak tekućine pazeći da ne zagori. Za brže rješenje, poslužite se gustinom ili brašnom kojeg razmutite u vodi. Kratko prokuhajte.

Jedno od rješenja je i dodavanje vrhnja za kuhanje. Što učiniti ako je umak je ispao premastan? Jednostavno rješenje je u čistoj krpi u koju ste umotali nekoliko kockica leda. Umočite krpu u umak, a zbog hladnoće, mast će se skrutiti i zalijepiti na krpu.

Ako ste pripremili premalo umaka, dodajte mu svježeg sira, vrhnja ili mlijeka kako biste dobili na količini i ujedno zadržali gustoću. Ako je umak od sira ostao grudast, postat će kremast ako ga prokuhate s malo škrobnog brašna.