Male tajne kuhanja: izrada tijesta

Male tajne kuhanja: izrada tijesta

Nekoliko vrlo zanimljiv i praktičnih savjeta vezanih uz tijesto.

• Ako ste napravili višak tijesta, nemojte ga baciti. Umotajte ga dvostrukom aluminijskom folijom i odložite u hladnjak. Ostat će svježe i upotrebljivo još najmanje dva dana.

• Tijesto od kuhanih krumpira vrlo je ukusno, ali se često lijepi za ruke i podlogu dok ga radite. To se neće događati ako ga radite od krumpira koji ste skuhali dan ranije.

• Ako posudu u koju stavljajte lisnato tijesto prvo isperete hladnom vodom i ne obrišete, lisnato će se tijesto bolje dignuti.

• Dobit ćete znatno bolji okus tjestenine ako u vodu u kojoj se kuha dodate komadić kockice za juhu. Tjesteninu prije toga nije potrebno soliti jer je kockica dovoljno slana.

• Pecivo će biti ukusnije i sočnije ako se tijesto dovoljno dugo diže. Najbolje je ostaviti ga da raste na sobnoj temperaturi (20 stupnjeva). Međutim, postupak se može malo ubrzati povisite li temperaturu, ali ne iznad 30 stupnjeva.

• Prije pečenja palačinki, temeljnu smjesu ostavite da odstoji jedan do dva sata - palačinke će biti prhkije i ukusnije. Kako vam se ne bi lijepile za tavu, u komadić gaze umotajte malo maslaca i time namažite tavu prije pečenja svake palačinke.