
Bakalar s krumpirom (jušno)

Sastojci:
▪ 500 g smrznutog bakalara (filet)
▪ 1 kg krumpira
▪ 1 dl maslinovog ulja
▪ 1 dcl bijelog vina
▪ vode prema potrebi
▪ 2 češnja češnjaka
▪ 1 manja vezica peršina
▪ 1 žlica krušnih mrvica
▪ sol i papar
Priprema:
Odmrznite filete bakalara i posušite kuhinjskom krpom ili papirom te lagano posolite i popaprite i natrgajte na komade (ne presitne).
Oguljeni krumpir narežite na ploške (ne predebele). Češnjak i peršin sitno nasjeckajte.
Sve pripremljene sastojke počnite slagati u odgovarajući lonac na slijedeći način: dno zalijte s malo ulja pa posložite jedan red krumpira. Na krumpir dodajte komadiće bakalara i pospite s malo nasjeckanog češnjaka i peršina. Malo posolite. Ponovite postupak, red krumpira, red bakalara i tako sve dok ne potrošite svu količinu, pazeći da završni red bude s krumpirom. Svaki drugi red pospite s malo krušnih mrvica.
Ostatak maslinovog ulja na kraju prelijte preko složene smjese. Dolijte i vino, a ostatak nadopunite vodom. Stavite vode toliko da bude u razini sa zadnjim redom krumpira.
Lonac poklopite i kuhajte na srednje jakoj vatri, povremeno protresajući (ne miješati). Jelo je kuhano kad je kuhan krumpir.
Poslužiti uz svježi hrskavi kruh.
Napomena: ovaj isti recept možete napraviti i sa sušenim bakalarom kojeg prethodno morate močiti dva dana (mijenjajući mu vodu par puta dnevno), a zatim ga skuhati te oguliti kožu i odstraniti sve kosti. Dalje je postupak kao sa smrznutim.