Bakalar s krumpirom (jušno)

Bakalar s krumpirom (jušno)

Sastojci:

▪ 500 g  smrznutog bakalara (filet)

▪ 1 kg krumpira

▪ 1 dl maslinovog ulja

▪ 1 dcl bijelog vina

▪ vode prema potrebi

▪ 2 češnja češnjaka

▪ 1 manja vezica peršina

▪ 1 žlica krušnih mrvica

▪ sol i papar


Priprema:

Odmrznite filete bakalara i posušite kuhinjskom krpom ili papirom te lagano posolite i popaprite i natrgajte na komade (ne presitne).

Oguljeni krumpir narežite na ploške (ne predebele). Češnjak i peršin sitno nasjeckajte.

Sve pripremljene sastojke počnite slagati u odgovarajući lonac na slijedeći način: dno zalijte s malo ulja pa posložite jedan red krumpira. Na krumpir dodajte komadiće bakalara i pospite s malo nasjeckanog češnjaka i peršina. Malo posolite. Ponovite postupak, red krumpira, red bakalara i tako sve dok ne potrošite svu količinu, pazeći da završni red bude s krumpirom. Svaki drugi red pospite s malo krušnih mrvica.

Ostatak maslinovog ulja na kraju prelijte preko složene smjese. Dolijte i vino, a ostatak nadopunite vodom. Stavite vode toliko da bude u razini sa zadnjim redom krumpira.

Lonac poklopite i kuhajte na srednje jakoj vatri, povremeno protresajući (ne miješati). Jelo je kuhano kad je kuhan krumpir.

Poslužiti uz svježi hrskavi kruh.

Napomena: ovaj isti recept možete napraviti i sa sušenim bakalarom kojeg prethodno morate močiti dva dana (mijenjajući mu vodu par puta dnevno), a zatim ga skuhati te oguliti kožu i odstraniti sve kosti. Dalje je postupak kao sa smrznutim.