Brudet od hobotnice

Brudet od hobotnice

SASTOJCI:

• 1 hobotnica (1 - 1,5 kg)

• maslinovo ulje (oko 0.5dcl)

• 3 glavice crvenog luka (srednje)

• 3 - 4 češnja češnjaka

• 2 rajčice (veće)

• 0.5 dcl. pasirane rajčice

• lovorov list

• sjeckani peršin

• sol, papar


PRIPREMA: Očistiti hobotnicu i cijelu prokuhati u loncu na laganoj vatri oko 30min. Ne soliti. Izvaditi hobotnicu i ostaviti da se malo ohladi te je narezati na sitnije komadiće (veličine zalogaja).

Za to vrijeme u širem i plićem loncu na maslinovom ulju popržiti sitno nasjeckani luk u koji se doda sjeckani češnjak, lovorov list i sve skupa prodinstati otprilike 5-6 minuta.

U omekšali luk dodati sjeckanu rajčicu koju smo ogulili i odstranili koštice, hobotnicu i sve zaliti vodom toliko da sve prekrije.

Po potrebi dodati sol i papar. I dalje sve kuhati na laganijoj vatri dok hobotnica ne omekša. Pred sami kraj dodati sitno sjeckani peršin.

Za vrijeme kuhanja po potrebi pomalo dolijevati vode. Tko voli kiselkasti okus može dodati i malo vinskog octa ili kvasine.


Kao prilog poslužiti palentu ili kuhani krumpir.