Pinca

Pinca

Pinca je tradicionalni kolač kojeg još zovu i Uskrsna pogača, a u Dalmaciji je znana kao sirnica. Zašto sirnica obzirom da u njoj nema sira, nije poznato, ali pretpostavka je da se nekad umjesto kvasca koristio kiseli sir.

Priprema se od dizanog tijesta koje se na vrhu zareže (najbolje škarama) u obliku križa gdje se kasnije postavi jedna pisanica. Zbog veće količine jaja ima karakterističnu žutu boju, a u Dalmaciji to još i pojačaju dodatkom šafrana.

Ima dosta receptura za izradu pince, no u svakom slučaju kakva god, neizostavan je detalj blagdanskog stola.


SASTOJCI:

• 80 dkg glatkog brašna

• 10 dkg svježeg kvasca

• 20 dkg margarina ili maslaca

• 20 dkg šećera

• 6 kom žumanjaka

• 1 vrećica vanilin šećer

• malo korice limuna

• 2 dcl mlijeka

• malo ruma

• malo soli

• 1 jaje za premazivanje

• nekoliko kocki šećera

PRIPREMA: Kvasac, malo šećera i žlicu brašna pomiješajte s par žlica toplog mlijeka i pustite da se digne.

U ostatak brašna razmrvite margarin te dodajte šećer, žumanjke, vanilin šećer, rum, ribanu koricu limuna i sol.

U smjesu dodajte uzdignuti kvasac i mlijeko i sve zamijesite u čvrsto tijesto. Pokrijte ga krpom i ostavite stajati nekoliko sati, a najbolje da ga ostavite preko noći.

Prije pečenja, dignuto tijesto podijelite u tri manje pince, škarama zasijecite križ na vrhu, premažite razmućenim jajem i pospite mrvljenim šećerom (zdrobite kocku šećera).

Pecite u pećnici na 200 stupnjeva oko 45 minuta.