Panettone

Panettone

SASTOJCI:

(za panettone od 75 dag)

• 48 dag brašna

• 6 jaja

• 6 dag maslaca

• 8,3 dag šećera

• 0,2 dag kvasca

• 1,6 dl mlijeka

• 0,2 dag vanilin šećera

• 0,2 dag soli

• 0,5 dag kakao maslaca

• 0,7 dag obranog mlijeka u prahu

• 11,6 dag kandiranog voća

• 0,7 dag limunove korice

• 0,6 dag meda

• 0,3 dl vode

• 14 dag grožđica


PRIPREMA: Zamiješajte tijesto od pola brašna, mlijeka i kvasca te ga stavite u posudu da se uzdiže. Nakon dva sata dodajte ostalo brašno i mlijeko pa nakon 15 minuta miješanja postupno dodajte prethodno pripremljenu smjesu maslaca izrađenog s kakao maslacem. Nakon 30 minuta miješanja na laganoj brzini dodajte sve ostale sastojke. Ostavite da se tijesto uzdiže još 45 minuta.

Nakon toga ponovno miješajte tijesto petnaestak minuta, oblikujte panettone i ostavite ga da se uzdiže na drvenoj podlozi. Nakon 30 minuta tijesto okrenite i stavite ga u papirnati kalup za pečenje te ostavite da se uzdiže još dva sata. Sada stavite u pećnicu zagrijanu na 170 stupnjeva i pecite 45 minuta.