Kuglof od mrkve i pistacija

Kuglof od mrkve i pistacija

SASTOJCI:

• 20 dag svježe mrkve

• 23 dag šećera

• 4 jaja

• 1 dl ulja

• 0,5 dl svježeg punomasnog mlijeka

• 10 dag brašna

• šećer u prahu

• pola vrećice Digo instant kvasca

• 10 dag oguljenih pistacija


PRIPREMA: Ogulite mrkvu i narežite na sitne prutiće, stavite u zdjelu, pospite sa 3 dag šećera i ostavite da počiva najmanje 20 minuta. Grožđice stavite da se namaču u zdjeli s toplom vodom. Električnim mikserom tucite jaja sa preostalih 20 dag šećera dok smjesa ne naraste i posvijetli.

Dodajte prosijano brašno pomiješano s kvascem i mlijeko te pažljivo promiješajte kako smjesa ne bi splasnula. U tankom mlazu dodajte ulje, neprekidno miješajući. Ocijedite mrkvu i umiješajte u smjesu.

Krupno nasjeckajte pistacije. Ocijedite grožđice, stavite na papirnatu salvetu da se osuše i zatim ih umiješajte u smjesu od mrkve i pistacija. Dobro promiješajte te dobivenu smjesu uspite u prstenasti kalup premazan maslacem i posut brašnom. Poravnajte površinu i pecite oko 45 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.

Izvadite vijenac iz pećnice, ostavite da počine 10 minuta, iskrenite na tanjur za posluživanje i pospite šećerom u prahu. Poslužite toplo ili hladno.