Čokoladni ekleri

Čokoladni ekleri

SASTOJCI:

• 10 dag brašna

• 10 dag stolnog margarina

• 3 jaja

• 2 dag kakaa

• prstohvat soli


Za kremu:

• 15 dag čokolade za kuhanje

• 2,5 dl mlijeka

• 2 žumanca

• 8 dag šećera

• 2 žlice brašna

• 1,3 dl slatkog vrhnja


Za preljev:

• 3 dl slatkog vrhnja

• 3 dag margarina za kreme

• 25 dag čokolade za kuhanje

• žličica esencije vanilije


PRIPREMA: Pećnicu zagrijte na 220° C. Pripremite eklere: zakuhajte 1 dl vode, dodajte sol i, kad zavrije, margarin. Kad se margarin rastopi, sklonite s vatre, dodajte prosijano brašno s kakaom neprekidno miješajući drvenom kuhačom. Vratite na plamen i kuhajte 3 do 4 minute neprekidno miješajući. Sklonite s vatre i dodajte jedno po jedno jaje čvrsto miješajući. Smjesu stavite u slastičarsku vrećicu s okruglim nastavkom te na lim obložen papirom za pečenje istiskujte štapiće dužine 8 do 10 cm. Pecite ih 30 minuta pa ih ostavite da se ohlade.

Pripremite kremu: zakuhajte mlijeko, a u međuvremenu pomiješajte žumanca sa šećerom, dodajte prosijano brašno te u tankom mlazu ulijte vrelo mlijeko. Smjesu ulijte u lonac i miješajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Na pari rastopite usitnjenu čokoladu, umiješajte u kremu i ostavite da se ohladi. U kremu umiješajte tučeno slatko vrhnje, zatim je stavite u slastičarsku vrećicu. Napravite rupe na krajevima eklera i napunite ih kremom te stavite na rešetku.

Pripremite preljev: zagrijte slatko vrhnje s natrganom čokoladom, esencijom vanilije i margarinom, kuhajte 15 minuta na laganoj vatri, ostavite da se smjesa malo ohladi i zatim je prelijte preko eklera.