Bečki čokoladni nabujak

Bečki čokoladni nabujak

SASTOJCI:

• 15 dag čokolade za kuhanje

• 15 dag maslaca

• 4 jaja

• 15 dag šećera

• 10 dag biskvita ili piškota

• mlijeko

• prstohvat soli

• tučeno slatko vrhnje

Za preljev od čokolade:

• 6 dag čokolade za kuhanje

• 6 dag šećera


PRIPREMA: Pećnicu zagrijte na 180° C. Kalup za nabujak obujma 1,25 l premažite maslacem i pospite šećerom. Sitno natrgajte čokoladu i rastopite je na pari s dvije šalice mlijeka. Preostali maslac i šećer stavite u zdjelu i miješajte dok ne dobijete kremastu smjesu, zatim postupno dodajte rastopljenu čokoladu te jedno po jedno žumance i razmrvljen biskvit ili piškote.

Istucite snijeg od bjelanaca i umiješajte u smjesu, zatim istresite u kalup, pokrijte aluminijskom folijom i na sredini napravite rupicu kako bi kroz nju izlazila para tijekom pečenja. Stavite u veći lonac do jedne trećine napunjen vodom i kuhajte u pari, u zagrijanoj pećnici, oko jedan sat ili dok čačkalica kad je zabodete u kolač ne ostane posve suha. Nabujak možete kuhati na pari i na štednjaku, ali mora biti poklopljen.

Pripremite preljev od čokolade: sitno nasjeckajte čokoladu i miješajte je u loncu sa šećerom i 1,5 dl vode dok ne dobijete tekući preljev. Nabujak izvadite na rešetku i prelijte ga čokoladnim preljevom, ostavite da se ohladi, zatim ostavite u hladnjaku najmanje tri sata te poslužite s tučenim slatkim vrhnjem.