Božićni panj

Božićni panj

Evo jednog tradicionalnog recepta za blagdanski slatkiš, roladu u obliku panja ili debla.


Sastojci:

Za kremu

• 30 dag tamne čokolade za kuhanje

• 30 dag mliječne čokolade

• 5 dl slatkog vrhnja

Za tijesto

• 12 dag brašna

• 11 dag šećera

• 5 jaja

• rum (po želji)

Za ukras

• listići, kovrčice i štapići čokolade

• 1 žlica krupno sjeckanih lješnjaka

• kakao u prahu


Priprema: kremu pripremite dan ranije: čokoladu izlomite. Slatko vrhnje razdijelite u dvije posude, pustite da kuha minutu na jakoj vatri, miješajte pjenjačom i uklonite s vatre.

U jednu posudu s prokuhanim vrhnjem dodajte čokladu za kuhanje, a u drugu posudu dodajte mliječnu čokoladu. Miješajte dok se čokolade ne otope i dok ne dobijete glatku smjesu. Pokrijte i pustite da se hladi u hladnjaku preko noći (12 sati).

Pripremite tijesto: žumanca i 7 dag šećera izradite u pjenastu, svijetlu smjesu. Dodavajte prosijano brašno i neprestano miješajte pazeći da se ne stvore grudice. Od bjelanaca i preostalog šećera istucite snijeg i umiješajte ga u smjesu od žumanaca.


Niski kalup, rubova 30x40 cm pokrijte papirom za pečenje, prethodno namočenim i ocijeđenim. Smjesu izlijte u lim, poravnajte površinu i pecite 20 minuta na 180 stupnjeva, tako da ostane svijetle boje.

Kremu s čokoladom za kuhanje izvadite iz hladnjaka i ostavite na sobnoj temperaturi. u Pečeni biskvit preokrenite na čisti i suhi list papira za pečenje, odvojite papir na kojem se biskvit pekao. Poravnajte rubove biskvita i zarolajte ga, pustite da se ohladi.

Odmotajte biskvit, premažite ga s malo ruma, a potom kremom od čokolade za kuhanje. Ponovno zarolajte biskvit, umotajte u aluminijsku foliju i pustite da odstoji u hladnjaku 2 sata.


Ukrasite deblo: kremu od mliječne čokolade ostavite na sobnoj temperaturi. Zarolani biskvit izvadite iz aluminijske folije, premažite kremom od mliječne čokolade tako da ga potpuno pokrije. Rubove poravnajte nožem, pospite krupno sjeckanim lješnjacima, čokoladnim ukrasima i kakaom.