Bakalar u hladetini

Bakalar u hladetini

Sastojci:

• 35 dag omekšanog bakalara

• 15 dag soka od naranče

• 10 dag maslaca

• 1 dag želatine u listovima

• umak Tabasco

• naranča

• crveni radić

• celer

• mala glavica luka ili 2 ljutike

• peršin

• Martini suhi (dry)

• mlijeko

• čisto djevičansko maslinovo ulje

• sol, papar


Priprema: Kuhajte 3 minute 1dl vode s koricom naranče, zatim izvadite koricu, dodajte procijeđeni sok od naranče i ponovno zagrijte. Dodajte žlicu Martinija, nekoliko kapi Tabasca te omekšane i ocijeđene listove želatine.

Promiješajte da se želatina otopi pa 4 mala zaobljena kalupa ispunite pripremljenom smjesom do jedne trećine visine. Stavite ih u hladnjak.


U međuvremenu, 30 minuta kuhajte bakalar s vodom, mlijekom, lukom, peršinom i koricom naranče. Izvadite bakalar, očistite ga i sameljite s maslacem i nekoliko kapi soka od naranče tako da dobijete pjenastu smjesu. Dobivenu pjenu od bakalara razdijelite u kalupe prelivene želatinom, zatim napunite do vrha preostalom želatinom i stavite u hladnjak.

Drhtalicu (hladetinu, aspik) iskrenite na zasebne tanjure i poslužite s celerom narezanim na prutiće, listovima crvenog radića i kriškama naranče. Sve začinite uljem, sokom od naranče, soli i mljevenim paprom.


Pogledajte i ostale recepte s bakalarom

VEZANI ČLANCI

Hobotnica iz pećnice

Hobotnica iz pećnice

• 1,5 kg hobotnice • 400 g mini rajčica • 400 g sitnog mladog krumpira • 100 g pancete • 150 ml crnog vina • 1 žličica mrvljenih peperoncina...

Quiche s rajčicama i kozjim sirom

Quiche s rajčicama i kozjim sirom

Za tijesto: 23 dag brašna 10 dag maslaca 1 jaje sol Za nadjev: 30 dag rajčica 10 dag kozjeg sira 5 dag polumasnog kravljeg sira malo bosiljka Za...

Kiselo zelje s janjetinom

Kiselo zelje s janjetinom

1 kg kiselog kupusa, 20 dag dimljene slanine, temeljac od juhe, kuhana janjeća rebrica, koncentrat rajčice, mljevena slatka paprika, 1 glavica luka, sol,...

POHANE SUNČANICE

POHANE SUNČANICE

Toplo i vlažno jesensko vrijeme veoma pogoduje rastu gljiva koje sada na veliko niču po šumama. Veoma sam se obradovala ovim sunčanicama koje sam dobila...

Jambalaya

Jambalaya

Popularno cayunsko jelo stanovnika Louisiane od mesa, riže povrća i začina. Pomalo egzotično, spoj nespojivog, izuzetno ukusno! Sastojci: • 400...

Njoki s umakom od bakalara

Njoki s umakom od bakalara

Sastojci: • 1,3 kg njoka od krumpira • 70 dag omekšanog bakalara • 20 dag očišćenih rajčica narezanih na komadiće • češnjak • peršin • lovor • luk •...

Pogledajte ostale članke iz kategorije
/