Bakalar u hladetini / Obitelj i dom / Recepti - slana jela

Bakalar u hladetini

Bakalar u hladetini

Sastojci:

• 35 dag omekšanog bakalara

• 15 dag soka od naranče

• 10 dag maslaca

• 1 dag želatine u listovima

• umak Tabasco

• naranča

• crveni radić

• celer

• mala glavica luka ili 2 ljutike

• peršin

• Martini suhi (dry)

• mlijeko

• čisto djevičansko maslinovo ulje

• sol, papar


Priprema: Kuhajte 3 minute 1dl vode s koricom naranče, zatim izvadite koricu, dodajte procijeđeni sok od naranče i ponovno zagrijte. Dodajte žlicu Martinija, nekoliko kapi Tabasca te omekšane i ocijeđene listove želatine.

Promiješajte da se želatina otopi pa 4 mala zaobljena kalupa ispunite pripremljenom smjesom do jedne trećine visine. Stavite ih u hladnjak.


U međuvremenu, 30 minuta kuhajte bakalar s vodom, mlijekom, lukom, peršinom i koricom naranče. Izvadite bakalar, očistite ga i sameljite s maslacem i nekoliko kapi soka od naranče tako da dobijete pjenastu smjesu. Dobivenu pjenu od bakalara razdijelite u kalupe prelivene želatinom, zatim napunite do vrha preostalom želatinom i stavite u hladnjak.

Drhtalicu (hladetinu, aspik) iskrenite na zasebne tanjure i poslužite s celerom narezanim na prutiće, listovima crvenog radića i kriškama naranče. Sve začinite uljem, sokom od naranče, soli i mljevenim paprom.


Pogledajte i ostale recepte s bakalarom

Pogledajte ostale članke iz kategorije
/

VEZANI ČLANCI

Bakalar sa šalšom i palentom

Bakalar sa šalšom i palentom

SASTOJCI: • 600 g smrznutog bakalara • 400 g pelat rajčice • 1 glavica crvenog luka • 2 režnja češnjaka • nekoliko crnih maslina • 50 g naribanog...

Teletina po receptu šefa kuhinje hotela Phoenix Sesvete

Teletina po receptu šefa kuhinje hotela Phoenix Sesvete

Hotel Phoenix Sesvete iz svoje gastronomske ponude za Vas izdvaja recept teletina na svatovski način. Uz vrhunsku recepturu šef kuhinje za Vas je pripremio...

Rižoto od gljiva sa šafranom

Rižoto od gljiva sa šafranom

4 šalice riže 1 glavica crvenog luka 1 dcl bijelog vina 40 dkg mješanih gljiva (šampinjoni, vrganji, lisičarke...) 2 litre povrtnog temeljca 3 režnja...

Špageti s mesnim okruglicama

Špageti s mesnim okruglicama

Za mesne okruglice: 2 jaja 1/3 šalice mlijeka 2 kriške smrvljenog suhog kruha 60 dag mljevene govedine 1/3 šalice sitno nasjeckanog luka peršin...