Bakalar u hladetini

Bakalar u hladetini

Sastojci:

• 35 dag omekšanog bakalara

• 15 dag soka od naranče

• 10 dag maslaca

• 1 dag želatine u listovima

• umak Tabasco

• naranča

• crveni radić

• celer

• mala glavica luka ili 2 ljutike

• peršin

• Martini suhi (dry)

• mlijeko

• čisto djevičansko maslinovo ulje

• sol, papar


Priprema: Kuhajte 3 minute 1dl vode s koricom naranče, zatim izvadite koricu, dodajte procijeđeni sok od naranče i ponovno zagrijte. Dodajte žlicu Martinija, nekoliko kapi Tabasca te omekšane i ocijeđene listove želatine.

Promiješajte da se želatina otopi pa 4 mala zaobljena kalupa ispunite pripremljenom smjesom do jedne trećine visine. Stavite ih u hladnjak.


U međuvremenu, 30 minuta kuhajte bakalar s vodom, mlijekom, lukom, peršinom i koricom naranče. Izvadite bakalar, očistite ga i sameljite s maslacem i nekoliko kapi soka od naranče tako da dobijete pjenastu smjesu. Dobivenu pjenu od bakalara razdijelite u kalupe prelivene želatinom, zatim napunite do vrha preostalom želatinom i stavite u hladnjak.

Drhtalicu (hladetinu, aspik) iskrenite na zasebne tanjure i poslužite s celerom narezanim na prutiće, listovima crvenog radića i kriškama naranče. Sve začinite uljem, sokom od naranče, soli i mljevenim paprom.


Pogledajte i ostale recepte s bakalarom

VEZANI ČLANCI

Njoki s gljivama i kobasicom

Njoki s gljivama i kobasicom

80 dag njoka od krumpira 30 dag gljiva 20 dag kobasice jedan poriluk pola mrkve jedan korijen celera malo slatkog vina grančica ružmarina 7 dag...

Rižoto od piletine i tikvica

Rižoto od piletine i tikvica

Sastojci: • 1 tikvica
 • 30 dag pilećih ili purećih prsiju (file)
 • 1 manja glavica luka
 • 1 šalica riže (2 dl)
 • sol, papar • lišće peršina
 •...

Puretina a la vok

Puretina a la vok

30 dag puretine (prsa ili batak bez kože, odvojen od kosti) 1 poriluk (bijeli dio) 2 mrkve ¼ celera 1 crvena ili zelena paprika ½ glavice crvenog...

Krem juha od gambora i kukuruza

Krem juha od gambora i kukuruza

20 dag očišćenih gambora 1 dl bijelog vina 15 dag kukuruza 1 l ribljeg temeljca 1 dl vrhnja za kuhanje češnjak curry sol i papar Priprema: Na...

Punjena jaja

Punjena jaja

6 tvrdo kuhanih jaja, 2 češnja bijelog luka, 1 mala glavica celera, svježi peršin, 1 poriluk, sol, papar, 50 g putra, majoneza po potrebi,...

Mesni složenac s karfiolom i brokulom

Mesni složenac s karfiolom i brokulom

2-3 mrkve 1 manji karfiol (oko 75 dag) 50 dag brokule 70 dag purećih ili pilećih prsa 20-25 dag sira mozzarelle 8 ploški mesnate slanine 8 listova...

Pogledajte ostale članke iz kategorije
/